Pienso, luego existo (I parte)

Tras el análisis de los contenidos del primer bloque y las prácticas que hemos ido realizando en este tiempo, concluyo destacando la importancia del conocimiento de los nutrientes necesarios para mantener una buena salud y el de los grupos de alimentos y sus cualidades nutritivas. Hoy encontramos en el mercado numerosas publicaciones y tendencias sobre el consumo óptimo de alimentos. Así, alimentos tradicionalmente incluidos en nuestra dieta son sustituidos por otros alimentos de moda. ¿Nos perjudica esta tendencia? También van apareciendo ingredientes de peor calidad que los tradicionales como las grasas vegetales tan extendidas en los productos infantiles (galletas, bizcochos, etc.).

Ante esta situación es importante que el alumno tenga conocimientos que le permitan una actitud crítica y que le facilite reconocer cuáles son las necesidades nutricionales de su cuerpo y cómo puede satisfacerlas haciendo especial hincapié en la Dieta Mediterránea y en técnicas culinarias que respeten los nutrientes de los alimentos.

Me parece interesante comenzar con los alumnos un “Recuerdo de 24 horas” que les haga conscientes de sus hábitos alimenticios y pueda enriquecer su cocina con aportaciones de la dieta de los compañeros. Hacerme consciente me obliga a concienciar a los demás.

Hoy en día, más del 95% de las enfermedades crónicas están causadas por la comida, ingredientes tóxicos, deficiencias nutricionales y falta de ejercicio físico.- Mike Adams.