¿Me informa, por favor?

¡Nueva entrada! ¡Nueva entrada! Nueva y muy interesante en los tiempos en los que gran parte de la población sufrimos problemas de intolerancia alimenticia. Pues sí, porque lo que vamos a tratar en este post es la búsqueda de alternativas a menús compatibles con las intolerancias o alergias que nos acompañan en la actualidad.

Partamos del siguiente menú:

Si nos preguntamos si este menú es adecuado para todos los clientes del establecimiento tendremos que acudir a los contenidos de nuestro curso "Alimentación y nutrición para una vida saludable" en el que podremos obtener un listado de las posibles alergias y tolerancias. 

Recuerda el post ¡Ahora sé qué como! donde veíamos que los establecimientos de restauración están obligados a identificar los 14 alérgenos que se establecen en el Anexo II del Reglamento 1169/2011 bien en su carta, informando su personal o incluyendo la información en una pizarra o cartel e incluye una imagen con los alérgenos identificados y su publicidad: 

Visto ésto, si analizamos nuestro menú podemos detectar los siguientes ingredientes que pueden afectar a personas con intolerancias o alergias. En el primer plato destacamos el gluten y los lácteos: la mantequilla, la nata líquida y el queso. En el segundo plato, el pescado. Por tanto, en la carta debe figurar:

Una alternativa que podemos ofertar en el establecimiento para aquellas personas que sean intolerantes o alérgicas a estos productos es la oferta de un primer plato de pasta sin gluten y con tomate, sustituyendo los lácteos y de segundo plato un lomo adobado con menestra.

Espero que te haya interesado. ¡Nos vemos pronto!