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Pienso, luego existo (II)

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Hola de nuevo. Vamos cerrando el curso y ahora me toca hacer una reflexión sobre le bloque 3 que, dicho sea de paso, me ha parecido interesantísimo al poder aplicar sus contenidos en mi vida diaria. Los contenidos del bloque han sido los siguientes: Comedores escolares Ejercicio físico y hábitos de vida Enfermedades relacionadas con la alimentación Cada uno de los puntos ha tenido una tarea específica. Veamos los contenidos abarcados y las tareas trabajadas. Los comedores colectivos se constituyen en la actualidad como una herramienta fundamental en una sociedad desarrollada pero con una fuerte crisis no sólo económica, a mi parecer. En el bloque hemos visto la importancia de la alimentación en la infancia y el problema de obesidad y déficit alimentario que sufrimos en la actualidad. Cuando vamos al supermercado estamos invadidos por productos sobreelaborados y estratégicamente situados (mercadotecnia): galletas, bizcochos y gran cantidad de bollería industrial, lo que n...

¿Me informa, por favor?

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¡Nueva entrada! ¡Nueva entrada! Nueva y muy interesante en los tiempos en los que gran parte de la población sufrimos problemas de intolerancia alimenticia. Pues sí, porque lo que vamos a tratar en este post es la búsqueda de alternativas a menús compatibles con las intolerancias o alergias que nos acompañan en la actualidad. Partamos del siguiente menú: Si nos preguntamos si este menú es adecuado para todos los clientes del establecimiento tendremos que acudir a los contenidos de nuestro curso "Alimentación y nutrición para una vida saludable" en el que podremos obtener un listado de las posibles alergias y tolerancias.  Recuerda el post ¡Ahora sé qué como! donde veíamos que los establecimientos de restauración están obligados a identificar los 14 alérgenos que se establecen en el Anexo II del Reglamento 1169/2011 bien en su carta, informando su personal o incluyendo la información en una pizarra o cartel e incluye una imagen con los alérgenos identificados y su ...

Recopilando

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¡Aquí estoy de nuevo! En esta ocasión, para reflexionar sobre los contenidos de la unidad 2. ¿Recuerdas el índice de contenidos? Bueno, vamos a refrescar cuáles son:  Bloque 2: El placer de comer y cocinar  Alimentación como hecho cultural. La educación del gusto  El buen aprovechamiento de los alimentos  Tecnología de alimentos. Técnicas culinarias  Etiquetado de los alimentos  Mitos, errores y realidades  En resumen, podemos concluir que no hay alimentos buenos ni malos: todo depende de la frecuencia con la que se tomen. Si he sacado algo en claro es la necesidad de tomar una importante variedad de alimentos (unos 50 en concreto) para gozar de una buena salud. Evidentemente, los aspectos culturales influyen, así que ¡suerte para nosotros que nos ha tocado la Dieta Mediterránea ! Sin duda, una de las mejores dietas que podemos seguir gracias al aporte de nutrientes de calidad de los alimentos que la integran. Otra cosa curiosa a...

Dime quién soy

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Aunque es probable que te venga a la cabeza la soberbia novela de Julia Navarro, lejos está de la finalidad de este post. Lo que me traigo entre manos es la idea sobre un juego para mis alumnos del Ciclo Formativo de Grado Superior Guía, Información y Asistencias Turísticas para que, de manera lúdica, puedan familiarizarse con los grupos de alimentos y sus nutrientes. El desarrollo del juego es muy sencillo y requiere muy pocos recursos como veremos. Nombre del juego : Dime quién soy. Recursos : gorros de cocina de colores y cartas de alimentos. Instrucciones del juego : Un alumno de la clase cogerá una carta de alimento y tendrá que ponerse un gorro que represente el nutriente principal que aporta el alimento de su carta o por el que es más conocido (blanco, marrón, amarillo o naranja). Distribuidos los alumnos por parejas, el juego consiste en descubrir el alimento que representa nuestro compañero. Para ello, los compañeros tendrán que hacerle preguntas que les dé info...

¡Ahora sé qué compro! Información del etiquetado

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¿Sabías toda la información que contienen las etiquetas de los productos que compramos? ¡Pues es tremenda y muy útil!  Algunas reglamentaciones, entre las que incluyo el  Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios y el Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor regulan el derecho fundamental del consumidor a tener suficiente información sobre el producto que va a consumir. Así, desde finales del 2016, la información nutricional es obligatoria teniendo que incluir el valor energético, la cantidad de grasas, los ácidos grasos saturados, los hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal por cada 100 gramos o mililitros de producto. Voluntariamente puede incluirse la información por porción. Además, esta información no puede ir en cualquier sitio: la no...

Pienso, luego existo (I parte)

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Tras el análisis de los contenidos del primer bloque y las prácticas que hemos ido realizando en este tiempo, concluyo destacando la importancia del conocimiento de los nutrientes necesarios para mantener una buena salud y el de los grupos de alimentos y sus cualidades nutritivas. Hoy encontramos en el mercado numerosas publicaciones y tendencias sobre el consumo óptimo de alimentos. Así, alimentos tradicionalmente incluidos en nuestra dieta son sustituidos por otros alimentos de moda. ¿Nos perjudica esta tendencia? También van apareciendo ingredientes de peor calidad que los tradicionales como las grasas vegetales tan extendidas en los productos infantiles (galletas, bizcochos, etc.). Ante esta situación es importante que el alumno tenga conocimientos que le permitan una actitud crítica y que le facilite reconocer cuáles son las necesidades nutricionales de su cuerpo y cómo puede satisfacerlas haciendo especial hincapié en la Dieta Mediterránea y en técnicas culinarias que res...

¡Buenas noticias! Transformamos recetas

¿Te gustaría adelgazar y mantener tu salud sin necesidad de pasar hambre? Probablemente en algún momento de tu vida has probado alguno de esos estrictos regímenes de dudosas consecuencias en nuestra salud, pero... ¿sabías que tu cuerpo necesita tomar 30 alimentos diferentes a la semana para conseguir todos los nutrientes? Por ello, es necesario que comamos de todos los alimentos pero aquellos que forman parte de nuestra dieta frecuente deben ser bajos en grasa y preparados con técnicas culinarias que permitan conservar o aumentar sus nutrientes y no incrementar su valor calórico. ¡No te agobies! Cualquier receta se puede reinventar, ¡hasta los San Jacobos! SANEANDO MI COCINA de m noemi rodríguez lópez